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Purim y el Mes de Adar


Especial de Cocina de Purim
Por. Rina Levi



Especial de Cocina de Purim

El 14 de Adar festejamos la fiesta de Purim, en la cual celebramos la salvación de todo el pueblo judío de las manos del malvado Hamán, y es obligación hacer un banquete festivo durante el día de Purim para festejar.

Comidas Típicas de Purim

Hamantashen (oznei Hamán)

Ingredientes

Relleno

1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

100 gr. de semillas de amapola molidas

jugo de medio limón

1 cucharadita de cáscara de limón rallada

1/2 taza de miga de pan

3 cucharadas de pasas de uvas

 

Masa

2 1/2 tazas de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza de azúcar

100 grs. de margarina

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Preparación

El relleno: poner al fuego en una cacerola mediana, el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Agregar la semilla de amapola y cocinar lentamente hasta que el agua sea absorbida.

Incorporar el jugo y la cáscara del limón y al espesarse al mezcla retirar del fuego y agregar el pan y las pasas.

Mezclar bien y dejar descansar mientras se prepara la masa.

Masa: Cortar la margarina en trozos pequeños y con la punta de los dedos deshacerla dentro de la harina hasta obtener una mezcla con grumos. Agregar los huevos y la esencia, mezclar con cuchara de madera y luego con las manos hasta que se obtenga una masa compacta y suave.

Estirar la masa de un grosor de 3 milímetros y cortar discos de 7 cm. Colocar en el centro del disco 1 cucharita del relleno y cerrarlo formando un triángulo, siempre cuidando de que los bordes estén bien unidos. Cocinar a horno moderado entre 15 y 20 minutos, y que tomen un color dorado suave.

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Kreplaj de Purim

Ingredientes

Masa: 2 tazas de harina, 1 huevo, 2 cucharadas de agua fría

Relleno: Jalea de damascos u otro gusto, Pan rallado

 

Preparación

Masa: disponer la harina en la mesa. Hacer un hueco en el medio y poner el huevo y el agua. Amasar todo. Extender en una capa fina y cortar en cuadrados de 5 cm.

Relleno: Si el dulce es bastante consistente no precisa pan rallado pero si es media líquida ponerle pan rallado según la necesidad. Colocar un poco de jalea en medio del cuadrado y doblar al medio para formar un triángulo. Cerrar bien los bordes y ponerlos en agua hirviendo salada hasta que suban a la superficie. Servir calientes con margarina y azúcar por encima.

Kreplaj para la sopa

Si quieren poner los Kreplaj en la sopa y hacerlos salados, pueden cambiar el relleno por carne molida o pollo molido con cebollita picada muy fina. Se cocina el relleno por un par de minutos, se deja enfriar y luego se rellenan estas pequeñas emanaditas. Las podemos cocinar dentro del caldo o por separado y  servimos 4 o 5 en cada plato de sopa.

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Vino con fruta

Para celebrar esta linda fiesta y no pasarse con el trago les proponemos esta simple  y sabrosa receta para brindar por Am Israel.

Una lata de Piña (ananas) en cuadrito con el jugo y medio litro de vino blanco. Si tienen un helado de piña parve (no lacteo) se le puede agregar unos 250 gramos y batirlo dentro del vino. Este rico ponche se refrigera en la heladera y se sirve para comenzar la comida festiva de Purim.

Se puede hacer con vino tinto y con durazno en conserva tambien.




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