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Comidas para las Fiestas


Recetas Lácteas Para Shavuot
Por. Rina Levi



Tortilla de espinacas o acelga

Ingredientes:
    •    6 Huevos
    •    400 Gramos de espinaca o acelga
    •    6 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
    •    1 Pizca de Sal y Pimienta
    •    3 Dientes de Ajo
    •    100 Gramos de queso mozzarella o gauda
    •    ½ Taza de Leche (120 Mililitros)
    •    1 Pizca de Polvos de hornear

Preparación
Reunir todos los ingredientes. Lavar la acelga o la espinaca con agua jabonosa por tres minutos y luego enjuagarlas bajo un chorro fuerte y revisar muy bien la verdura (este tipo de verdura de hojas frecuentemente puede estar infestadas, si la acelga tiene marcas como canales claros en la hoja, hay que descartarlas, los bichitos pueden estar por dentro)

Pelar y picar los ajos finamente.

Calienta una sartén con un poco de aceite oliva y freír los ajos hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Agregar a la sartén la verdura trozada y sazona con  sal y pimienta a gusto. Cocinar durante 5 minutos más o menos. Opcional- se le puede agregar tambien Oregano o Basilicum como condimento.

Batimos los huevos junto con la leche y el polvo de hornear en una fuente. después de cocinar las verduras (3/4 de cocción) las enfriamos un poco, las sacamos de la sartén y las mezclamos en la fuente con los huevos, batiendo con ayuda de un tenedor.

Agregamos el queso en cubitos pequeños en la fuente y mezclamos todo.

Calentamos la sartén, untada con un poco de aceite.  Vaciamos la mezcla . Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que el huevo cuaje, Con la ayuda de una tapa grande puedes invertirla para cocinarla bien por los dos lados.

La tortilla se envuelve bien en papel aluminio para recalentarla antes de la Seuda lactea de Yom tov.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Borsht con Crema

Ingredientes

8 remolachas chicas, jugo de 2 limones, 1 taza de crema de leche (en lo posible agria), 2 yemas, 1 tazas chica de azúcar y sal a gusto.

 

Preparación

Pelar y cortar en juliana las remolachas y hervirlas en agua hasta que estén tiernas. Agregar el jugo de limón, la sal y el azúcar. Batir las yemas y agregar de a poco la preparación, remover continuamente hasta que espese. Incorporar la crema y servir.

Se le puede agregar algunas fetas de queso blanco a los platos.

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Kreplaj de queso

Los Kreplech, o Kreplaj, bosillitos o pasta rellena que tiene en su interior queso o puré de patata u otro relleno, generalmente se cuecen y se sirven en una sopa  Los Kreplach son un plato tradicional de la cocina judía Ashkenazi y se sirven en algunas fiestas.

Masa

Batir 3 huevos con 1 cucharada de aceite. Agregar de a poco harina en cantidad suficiente hasta formar una masa no muy dura. Dejar descansar 1 hora y luego estirar la masa y cortarla en discos pequeños.

 

Relleno

1/2 kilo de queso blanco, 1 cebolla picada y frita, sal y pimienta, 3 cucharadas de azúcar, 1 huevo y crema de leche para cubrir al servir.

Mezclar todos los ingredientes y rellenar los discos. Cerrarlos en forma de triángulo, y luego tomar los vértices y unirlos arriba para así formar el kreplaj. Hervir en abundante agua con sal y escurrirlos y servirlos con crema y queso parmesano. Se les puede dar otras   formas.

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Torta de ricota

Ingredientes

1 kg. de ricota, 1/2 taza de crema de leche, 5 huevos, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de cáscara rallada de limón, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de fécula de papa.

 

Preparación

Tamizar la ricota y mezclarla con la crema. Batir los huevos con el azúcar y mezclar con la ricota, la harina y el limón. Cocinar al horno en un molde redondo durante 45 min. aprox. y si se desea, servir cubriéndolo con frutas de estación, o con chocolate derretido.

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Rica torta de queso salada

Esta torta se puede servir como entrada, o para la cena festiva de Shavuot, les aseguro que les va a encantar, sobre todo a los amantes de lo salado.


Ingredientes
Aproximadamente 4 raciones
    1.    100 grs manteca  (mantequilla)
    2.    3 huevos
    3.    500 grs harina leudante
    4.    1/2 litro leche
    5.    1 cdta polvo para hornear
    6.    sal a gusto, (poco por que el queso sala) condimento de Pitza a gusto
    7.    queso duro, recomendamos el Gauda o cualquier otro en cubitos.


Preparación
Aproximadamente 30 minutos
Batir los huevos con la manteca derretida durante 1 min.
Agregar la harina con el polvo de hornear la sal y los condimentos de a poco, intercalando con la leche.
Mezclar bien con una cuchara, hasta que tome la consistencia de un bizcochuelo, agregarle el queso cortado en cubos, puedes usar el que mas te guste, cremoso, duro, o puedes combinar ambos, unir todo, verter en molde enmantecado y enharinado, hornear a temperatura moderada durante 30 min.

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Pastel de espinacas y muzzarella

Ingredientes

200 gr. de cebolla de verdeo, 50 gr. de hongos secos, 1/2 cubito de caldo,

3/4 taza de vino blanco dulce, 1 1/2 kilo de espinacas limpias y revisadas,

100 gr. de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada, 250 gr. de muzzarella

Masa para tarta salada, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de queso rallado.

 

Preparación

Tomar un molde rectangular y cubrirlo con la masa de tarta salada. Picar la cebolla, el ajo y rehogarlos con los hongos secos remojados y picados. Echar las espinacas limpias, el cubo de caldo, bañar con el vino y tapar la olla. Dejar que se tiernice la verdura (apenas unos minutos). Escurrir y dejar enfriar. Mezclar con el queso rallado y la mitad de las muzzarella picada. Poner en la fuente cubierta con la masa y hornear hasta que se dore la masa. Distribuir el resto del queso sobre la superficie y espolvorear un poco de queso rallado y gratinar al horno.

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Torta fácil de Queso

Ingredientes

Galletas Petit Beur, 2 postres instantáneos de vainilla, 1/2 vaso de leche

Una cucharadita de café instantaneo (opcional)

2 potes de queso blanco de 250 gr., 1 yoghurt blanco agrio de más de 15% de grasa, 1/2 vaso de azúcar, Vainilla.

 

Preparación

Remojar las petit beur en leche y ponerlas de base en una fuente rectangular.

Revolver en un bol los dos postres de vainilla con el 1/2 vaso de leche y agregar los 2 quesos blancos y el yoghurt, el 1/2 vaso de azúcar y la esencia de vainilla.

Verter la mezcla sobre las galletas.

Poner a enfriar en la heladera.

Opciones para decorar: deshacer galletitas y espolvorearlas sobre el pastel.

Cortar frutas de estación en rodajas finas y distribuirlas sobre el pastel.

Esparcir sobre el pastel chocolate rallado o bañarlo con chocolate caliente.

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Jag Sameaj!!

Que lo disfruten!!




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