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Comidas para las Fiestas


Comidas Para los Días de Pesaj
Por. Rina Levi



Queridas lectoras, les  sugerimos estos deliciosos platos para las comidas de Jol HaMoed. Jag Sameaj y buen provecho!!

RECETAS:

Sopa de Calabazas

Ingredientes

Sopa de Calabazas

1 kg. de calabaza
1 cebolla grande y un puerro
4 vasos de agua o caldo de verdura parve
2 cucharadas de harina de papa

2 papas (podemos usar tambien batata)
perejil, cebolla de verdeo y dos ajos

Preparación

Freír la cebolla. Cortar la calabaza en cubitos y agregarla a la cebolla frita.

Poner la harina de papas y mezclar hasta obtener un color beige claro. Agregar el caldo parve y las papas, y cocinar hasta que todo esté tierno. Poner en la licuadora agregando el perejil, la cebolla de verdeo y los dos ajos, agregarlemedio vaso de vino blanco y volver a cocinar por 10minutos. Decorar con perejil o cilantro picado


Sopa Gaspacho

Ingredientes

100 gr. de harina de matzá
30 ml. de vinagre
2 dientes de ajo
1 3/4 pepinos sin pelar picados
1 cebolla picada
1/2 morrón rojo
1/2 morrón amarillo
1/2 morrón verde
2 kg. de tomates bien maduros cortados en cuatro
125 ml. de aceite de oliva

Preparación

Poner todos los ingredientes (menos el aceite de oliva) en la procesadora con una chucharadita de sal y luego pasar el puré por el colador. Colocar otra vez en la procesadora y añadir de a poco el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Si está muy espeso agregarle un poco de agua.

Poner en la heladera durante 24 horas.

Servir frío con cuadraditos de pepino y una hojitas de perejil.

 


 

Panqueques

Ingredientes

3 huevos
1/2 taza de agua fría
1 cebolla rallada
1 pizca de sal
harina de matzá (se pueden hacer con fecula de papa también)
aceite

Polvo de hornear casher le pesaj

Preparación

Batir los huevos, mezclar con agua, 2/3 de la cebolla y harina en cantidad suficiente para formar una masa muy blanda. Poner sal  y los polvos de hornear. Calentar el aceite en una sartén, colocar la cebolla sobrante y verter la masa para hacer un panqueque bien delgado. Dorar de los dos lados y rellenar con pollo picado, carne o verduras.

 


 

Soufflé de Papa lacteo

Ingredientes

100 gr. de manteca
4 yemas
1 taza de yogourt (casher le pesaj)
6 papas medianas hervidas
sal y pimienta a gusto
nuez moscada
4 claras
2 cucharadas de fécula de papa

Preparación

Batir la manteca, incorporar las yemas, la fécula de papa disuelta en la crema y las papas pisadas. Agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada, y luego las claras batidas a nieve. Verter en una fuente untada con manteca y colocar al horno hasta que se dore.

 


 

Soufflé de Cebollas lacteo

Ingredientes

6 cebollas cortadas en rodajas
1/2 taza de leche
2 cucharadas de manteca
3 yemas de huevo
1/2 taza de crema de leche
3 cucharadas de harina de matzá
sal y pimienta a gusto

Preparación

Cocinar las cebollas en leche junto con la manteca durante 15 min. Escurrirlas y guardar el líquido. Colocarlas en una fuente para horno. Batir las yemas con la crema, sal y pimienta, y volcarlas sobre las cebollas. Mezclar el líquido que se había guardado con la harina de matzá y ponerlo sobre el soufflé. Cocinar en horno moderado durante 20 min.

 


 

Torta de Espinaca con Matzá

Ingredientes

 

4 matzot
2 tazas de espinacas picadas y rehogadas
2 tazas de salsa de tomate con carne picada
pasas de uva

Preparación

Dejar remojar las matzot por diez minutos en agua fría y después exprimirlas. Untar una fuente con salsa de tomate y espolvorear con harina de matzá. Colocar una capa de matzá, una de espinaca, otra de matzá, una de salsa de tomate, hasta llenar la fuente (siempre en forma alternada). En la última capa poner la espinaca y la salsa de tomate mezcladas. Si quiere puede poner pasas de uvas junto con la espinaca. Poner al horno hasta que se dore. Si ve que se va secando, agregue de tanto en tanto un poco de salsa de tomate.

 


 

Pescado Marroquí

Ingredientes

1 kg de filete de merluza, brótola o lenguado
2 cebollas cortadas en rodajas
1 ají verde cortado en rodajas
2 tomates medianos en trozos
3 zanahorias cortadas
1/2 taza de perejil picado
1limón en trozos
sal, pimienta, ajo en polvo, comino, cebolla en polvo

Preparación

Calentar el horno a temperatura media. Aceitar bien una fuente grande de horno, forrarla con media taza de todos los vegetales y sazonar con sal, pimienta, comino, ajo, y cebolla en polvo.

Enjuagar y secar los filetes. Colocar una capa de pescado sobre los vegetales y volver a condimentar. Cubrir con el resto de los vegetales y condimentarlo nuevamente. Verter por encima un poco de aceite y espolvorear con pimentón.

Tapar con papel metálico y hornear por una hora o hasta que esté tierno. Destapar y dejar otra media hora o hasta que los vegetales estén dorados por arriba.

 


 

Pollo al horno con relleno de matzá y nueces

Ingredientes

2 pollos medianos cortados al medio
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de apio en cubitos
1/2 taza de nueces picadas
6 cucharadas de grasa de gallina
5 matzot partidas
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharaditas de páprica
1 huevo batido
1 taza de caldo de gallina

Preparación

Rehogar la cebolla, el apio y las nueces en la grasa hasta que la cebolla se ablande. Incorporar las matzot partidas y dejar tostar un poco. Mezclar el caldo con los condimentos y el huevo. Ponerlo junto con la mezcla de la matzá y verter en una asadera grande bien untada. Colocar los pollo cortados al medio sobre la mezcla y pintar con aceite o grasa derretida y espolvorear con sal y pimienta. Hornear a fuego mediano por una hora y media hasta que se dore




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